Por Noadia Lobão
Foi executado um estudo pelo Centro de Prevenção e Controle de Doenças do governo do EUA para determinar quais frutas e vegetais ofereceriam maior densidade de nutrientes. Foram selecionados 17 nutrientes considerados importantes para a saúde pública pela ONU, que são: potássio, fibras, proteínas, cálcio, ferro, tiamina, riboflavina, niacina , ácido fólico, zinco e vitaminas A, B6, B12, C, D, E, e K. Só foram considerados alimentos que fornecessem 10% ou mais das necessidades diárias de todos esses nutrientes por cada 100Kcal de energia fornecida e fossem comprovadamente associados à redução do risco de doenças crônicas.
Ou seja, esses alimentos fornecem pouca energia (ideal para dietas de emagrecimento), reduz o risco de doenças crônicas como as cardiovasculares e ainda é fonte da maioria dos nutrientes considerados essenciais à saúde pública pela ONU.
Tabela de Classificação das Frutas e Vegetais por Densidade de Nutrientes
